ちゃみさんちの台所《 お誕生日のごちそう えび餃子 》

ちゃみさんちの台所《 お誕生日のごちそう えび餃子 》


日頃から、できるだけ身体に良いものを取り入れたい。ハレの日も美味しくて身体に良いものでお祝いができたなら、どんなに素敵でしょう。
“ちゃみさんちの台所”ではご自宅で発酵と点心のお料理教室をされているちゃみさんに『発酵×お祝い』をテーマにさまざまな季節のレシピを教えていただきます。
今回はお誕生日のお祝いレシピを、全3回でご紹介します！すべてのメニューが出来上がったら豪華なテーブルになること間違いなし♪今回は《えび餃子》《きのこソテー》《さくさくクリームチーズ》のレシピをご紹介します！
身体に優しいお祝いメニューを作りましょう♪




えびの下処理をします。背ワタを取ったえびをボウルに入れ、片栗粉 大さじ1、酒 大さじ1、塩 小さじ1を入れよく揉みます。ザルにあけ、よく水洗いします。キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取ります。



ネギ塩麴小さじ1～2をえびに混ぜ、10分ほど置きます。キッチンペーパーなどで軽く水気を取りのぞいてください。




餃子（またはシュウマイ）の皮の真ん中にえびを置き、皮の周りに水を付け半分に折って包みます。



フライパンに1cmほどの油を入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。（フライパンの大きさによって調節してください）


工程はカンタンなのに、パーティー感あるおかずがあっという間に完成！塩麴の力でえびがぷりぷりに！揚げ焼きした皮はパリパリしていて、子どもも喜びそう♪塩麴のやさしい塩味でえびの旨味を引き出し、ネギの香りがアクセント。
皮はカリッと、中はぷりっとした食感が楽しめるごちそうができました！次は副菜 きのこソテーのレシピを紹介します。



きのこはお好みの種類を用意してください。今回はエリンギ・しいたけ・舞茸・マッシュルーム・しめじを用意しました。しいたけやエリンギなどは一口大に切ります。



バターを溶かしてきのこを炒めます。酒大さじ1をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにします。



火が通ったら蓋をあけ、水分を飛ばします。醤油麹を入れ炒め、黒コショウをふります。味を見て醤油麹の量を調整してください。


バターのリッチなコクに、醤油麹のやさしい塩味と発酵の旨味。和と洋のいいとこ取りをした、上品で奥行きのあるきのこソテーです。おつまみにも最適！
続いて、カンタンにできる『さくさくクリームチーズ』のレシピをご紹介します♪




クリームチーズを半分に分け、片方ずつ塩麹小さじ1/2～1をよく混ぜます。


片方のクリームチーズにレーズン、もう片方のクリームチーズにツナをそれぞれ大さじ1ずつ入れ、よく混ぜます。せんべいやクラッカーを並べて、その上にクリームチーズを乗せます。



あっという間にさくさくクリームチーズの完成！
《 レーズン 》塩麴のやさしい塩味とクリームチーズのコクに、レーズンの甘酸っぱさがアクセント。 塩味と甘味が絶妙に重なり、ワインにもよく合う大人のおつまみです。
《 ツナ 》クリームチーズの濃厚さとツナの旨みを、塩麴がやわらかくまとめます。コク深くもさっぱりとした後味で、子どもから大人まで楽しめる味わいです。


◆ ちゃみさんからのヒトコト ◆
いつものメニューを少しだけ見せ方を変えるだけでも、一つレパートリーが増えます。
お誕生日の食卓も、お皿を変えてみる、赤色・緑色・黄色の野菜を添えてみる。ミニトマトの切り口を縦から横に変えてみる、そんなことが、いつもと違う特別になるのかなと思います。ご家族の笑顔があふれる食卓でありますように。





――――――――――――――――――――


『お誕生日のごちそう』今回のレシピはいかがでしたか？
どれもカンタンで映えるメニューなので、お誕生日だけでなく記念日のお祝いやママ会など大勢で集まるパーティーメニューにも活躍しそうです♪身体に優しいレシピなので小さいお子さまにも安心◎ぜひ作ってみてくださいね。
次は『お誕生日のごちそう』 vol.2をお送りいたします。次回の『ちゃみさんの台所』もお楽しみに！




◆ PROFILE ◆
ちゃみ
岡山県の自宅で発酵と点心の料理教室をしています。
麹の発酵調味料を使って簡単に美味しく、
腸や心が整うようなお料理をお伝えしています。
Instagram：＠botibotiiko
ブログに戻る