Je souhaite intégrer autant d’aliments sains que possible dans ma vie quotidienne. Ce serait merveilleux si vous pouviez célébrer des occasions spéciales avec des aliments délicieux et sains.
Dans « Chami's Kitchen », Chami, qui dirige des cours de fermentation et de cuisine de dim sum à son domicile, nous enseignera diverses recettes de saison sur le thème « Fermentation x Célébration ». Cette fois, nous utiliserons le koji à la sauce soja que nous avons préparé la dernière fois ! Nous aimerions vous présenter les recettes de « Porc au gingembre à la sauce soja Koji » et « Œufs aromatisés à la sauce soja Koji » ! Les deux recettes sont délicieuses et pleines de saveurs, et étonnamment faciles à réaliser !
◆ Cliquez ici pour la recette du koji à la sauce soja ◆
Sauce soja koji riche en ingrédients umami
Ajoutez de l’huile dans une poêle et faites revenir le porc au gingembre. Saupoudrer d'un peu de poivre.
Une fois que la viande est cuite des deux côtés et a changé de couleur, versez la sauce au gingembre dessus.
Juteux! Un son agréable sort et un arôme agréable remplit la pièce. Faites attention à ne pas utiliser trop de chaleur car cela peut brûler facilement. Laissez mijoter un peu et c'est prêt. C'est si facile. Ensuite, préparons des œufs assaisonnés en utilisant de la sauce soja koji.
Placez 5 œufs durs dans un sac en plastique. Ajoutez le koji de sauce soja et pétrissez le sac en plastique pour répartir uniformément le koji de sauce soja.
Laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit et c'est prêt. Je recommande de le préparer avec des œufs à la coque. Même si je ne l'ai laissé au réfrigérateur que toute la nuit, il avait presque le goût d'avoir été mijoté. Il s'agit d'un œuf assaisonné avec une saveur forte et un goût riche. Parfait comme collation ! Idéal pour les personnes qui n'aiment pas la douceur du mirin
Un délicieux repas de porc au gingembre est complet ! La viande tendre et savoureuse se marie parfaitement avec le riz blanc. C'est idéal pour les repas de tous les jours et, comme il est si facile à préparer, il est également idéal pour recevoir des invités lorsque vous recevez.
Le koji à la sauce soja rend la viande tendre et le porc au gingembre regorge de saveurs umami. Le koji décompose les protéines et adoucit les aliments, et ses composants umami aident à réduire la consommation de sel.
L'œuf assaisonné est préparé avec juste un peu de sauce soja et de koji, mais il a presque le goût d'être mijoté. Ce serait également une bonne garniture pour les ramen. Les deux sont parfaits pour les déjeuners bento.
Le koji à la sauce soja rend la viande tendre et le porc au gingembre regorge de saveurs umami. Le koji décompose les protéines et adoucit les aliments, et ses composants umami aident à réduire la consommation de sel.
L'œuf assaisonné est préparé avec juste un peu de sauce soja et de koji, mais il a presque le goût d'être mijoté. Ce serait également une bonne garniture pour les ramen. Les deux sont parfaits pour les déjeuners bento.
Arrosez le chou râpé de sauce soja et de sauce koji. Vous pouvez manger beaucoup de légumes.
◆ À propos du koji à la sauce soja ◆
La sauce soja koji peut être utilisée à la place de la sauce soja, et le koji ajoute de la saveur et de la richesse. Il contient une forte saveur umami provenant du soja, qui serait 10 fois plus forte que celle du shio-koji. Parce qu'il est riche en ingrédients umami, vous pouvez utiliser moins d'assaisonnements et il a également pour effet de réduire le sel. Faire mariner la viande dans de la sauce soja koji ajoute non seulement de la saveur, mais attendrit également la viande. De plus, les fibres alimentaires contenues dans le koji de sauce soja servent de nourriture aux bactéries bénéfiques présentes dans les intestins (comme les bactéries lactiques), contribuant ainsi à réguler l'environnement intestinal.
La sauce soja koji regorge de bonnes choses. Une fois que vous avez préparé le koji à la sauce soja, il est également délicieux lorsqu'il est mélangé à de la pâte de haricots chili ou mariné avec des feuilles de shiso. Si la recette n'utilise pas de koji, essayez d'utiliser 1,3 à 1,5 fois la quantité de koji de sauce soja à la place de la sauce soja, en goûtant au besoin.
La sauce soja koji peut être utilisée à la place de la sauce soja, et le koji ajoute de la saveur et de la richesse. Il contient une forte saveur umami provenant du soja, qui serait 10 fois plus forte que celle du shio-koji. Parce qu'il est riche en ingrédients umami, vous pouvez utiliser moins d'assaisonnements et il a également pour effet de réduire le sel. Faire mariner la viande dans de la sauce soja koji ajoute non seulement de la saveur, mais attendrit également la viande. De plus, les fibres alimentaires contenues dans le koji de sauce soja servent de nourriture aux bactéries bénéfiques présentes dans les intestins (comme les bactéries lactiques), contribuant ainsi à réguler l'environnement intestinal.
La sauce soja koji regorge de bonnes choses. Une fois que vous avez préparé le koji à la sauce soja, il est également délicieux lorsqu'il est mélangé à de la pâte de haricots chili ou mariné avec des feuilles de shiso. Si la recette n'utilise pas de koji, essayez d'utiliser 1,3 à 1,5 fois la quantité de koji de sauce soja à la place de la sauce soja, en goûtant au besoin.
Les possibilités d'aménagement sont infinies ! Essayez de trouver une recette de koji à la sauce soja qui convient à votre humeur, à votre condition physique et à vos préférences personnelles ce jour-là.
◆ Un mot de Chami ◆
La sauce soja koji est un assaisonnement fermenté qui est rendu encore plus délicieux en fermentant la sauce soja et le koji déjà délicieux. Les possibilités d’utilisation sont infinies. N'hésitez pas à l'essayer.
Avec la sauce soja koji, les possibilités de variation sont infinies, elle peut donc être utilisée dans une variété de plats. Pouvoir célébrer des occasions spéciales avec votre famille tout en incorporant des aliments bons pour votre corps. Cela semble très riche. Nous vous encourageons à essayer différentes recettes de koji à la sauce soja. Attendez avec impatience le prochain épisode de « Chami's Kitchen » !
◆ PROFIL ◆
Chami
Je donne des cours de fermentation et de cuisine de dim sum à mon domicile dans la préfecture d'Okayama.
En utilisant l'assaisonnement koji fermenté, il est facile de préparer de délicieux plats.
Nous vous proposons des plats qui vous aideront à garder vos intestins et votre esprit en bonne santé.
Instagram : @botibotiiko
En utilisant l'assaisonnement koji fermenté, il est facile de préparer de délicieux plats.
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